Produce high quality extra virgin olive oils (nutraceutical, genuine / natural, bio-dynamic Demeter) from olives only by its own olive groves, it costs a lot. Our extra virgin olive oils, inevitably, come out on the market with high-end prices and are not available at large retailers. The higher production costs mean respect for the environment, respect for employees, respect for the health of us farmers and consumers.
Sunday 29 May 2011
Saturday 28 May 2011
Che cos'è l'Olio Extra Vergine d'Oliva? Come si fa a scegliere l'Olio Extra Vergine d'Oliva di qualità?
Esprimete liberamente le vostre idee e cerchiamo di arrivare alla soluzione. Vi aspetto numerosi!
Ehhhhhhh ......il nostro corpo prima di tutto!
Basta solo qualche minuto e poi ........
Quando si parla di qualità dell'olio si parla sempre di assaggio. Quando scegliamo qualcosa da mangiare, la assaggiamo sempre per sapere se è buona.
Non è difficile assaggiare l'olio. Seguite il seguente percosro:
Ehhhhhhh ......il nostro corpo prima di tutto!
Basta solo qualche minuto e poi ........
Quando si parla di qualità dell'olio si parla sempre di assaggio. Quando scegliamo qualcosa da mangiare, la assaggiamo sempre per sapere se è buona.
Non è difficile assaggiare l'olio. Seguite il seguente percosro:
- occorre un bicchiere preferibilmente di vetro blu. Scaldate il bicchiere tra le mani tenendolo coperto. In questo modo tutti i profumi si concentreranno all'interno del bicchiere
- annusate rapidamemte. Fate una valutazione di questo odore (pessimo, cattivo, discreto, buono, ottimo)?
- se l'olio è cattivo, annusandolo sentirete odori sgradevoli. Si tratta dei difetti dell'olio che dipendono da varie cause. Per esempio il difetto di rancido si sente nell'olio vecchio, il difetto di riscaldo e l'avvinato dipendono dalla fermentazione delle olive non sempre fresche e sane. Se l'olio è di buona qualità sentirete il caratteristico fruttato di oliva, cioè il profumo dell'oliva fresca e sana. A questo profumo spesso si accompagna una sensazione di "verde" che può ricordare la foglia oppure un prato d'erba appena tagliata. A seconda della zona di produzione e delle varietà di olive poi, si potranno avvertire particolari profumi di pomodoro, di mandorla, di carciofo, di banana verde. E' molto importante allenarvi a riconoscere queste sensazioni....provate a ficcare il naso nella borsa della spesa ed incominciate a sentire le varie sensazioni.
- dopo avervi fatto un'idea del tipo di olio, provate ad assaggiare una piccolissima quantità. Avvertirete sulla lingua il sapore amaro e all'interno delle labbra la sensazione di piccante (più o meno forti a seconda del tipo di olio).
Wednesday 25 May 2011
Tuesday 24 May 2011
Nel prestigioso Jerusalem Inbal Hotel, dal 15 al 21 maggio 2011, si è tenuto il premio internazionale TerraOlivo Award 2011 riservato ai migliori oli extravergine del mondo. A Tenuta Zimarino Masseria Don Vincenzo è stato assegnato il "Prestige Gold 2011" per il "Don Vincenzo, Colline Teatine Vastese DOP".
Monday 23 May 2011
Wednesday 11 May 2011
Sunday 8 May 2011
DOP COLLINE TEATINE VASTESE
D.O.P. Colline Teatine Vastese
Questo marchio fornisce la garanzia di acquistare un olio prodotto in una zona geografica ben delimitata (Abruzzo), DOP Colline Teatine, con olive provenienti da questa zona e da ben identificate cultivar, con normativa di coltivazione, produzione e proprietà chimico-fisiche e organolettiche molto più restrittive rispetto all'IGP.
Un extravergine D.O.P. ha caratteristiche migliori rispetto a uno non D.O.P.
Thursday 5 May 2011
Sunday 1 May 2011
Subscribe to:
Posts (Atom)